Общие представления о физиологии пищеварения складывалось годами, все новые исследования открывали новые закономерности и механизмы функционирования органов желудочно-кишечного тракта. На сегодняшний день сложилось уже довольно полное представление о функционировании органов пищеварения.

В зависимости от происхождения гидролаз различают три типа пищеварения: аутолитическое, симбионтное, собственное. В чем заключается механизм каждого вида пищеварения, а также отличие между этими видами приведены в данной статье.

Экспериментальные методы. И.П.Павловым и его школой разработан принципиально новый подход к изучению секреторной деятельности пищеварительных желез у животных — метод хронического эксперимента.

На современном этапе развития физиологии наиболее полно учитываются значение и место мотивации, опыт, конкретная ситуация и стимул, как пусковой фактор, при формировании приспособительного поведения в теории функциональной системы, разработанной П. К. Анохиным.

Пищеварение в двенадцатиперстной кишке осуществляется с помощью ферментов поджелудочной железы, самой двенадцатиперстной кишки, действия желчи. В первые 2 года жизни активность протеаз, липаз и карбоангидраз поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки низкая, затем она быстро возрастает: активность протеаз достигает максимального уровня к 3 годам, липаз и альфа-амилаз - к 9 годам жизни.