Все функции слюны можно разделить на пищеварительные, т.е. которые причастны тем или иным образом к осуществлению процессов пищеварения, и непищеварительные.
Система мононуклеарных фагоцитов - включает в себя единые по происхождению и функциям клетки: моноциты и тканевые макрофаги (гистиоциты соединительной ткани, звездчатые ретикулоэндотелиальные клетки в печени, альвеолярные макрофаги в легких, свободные и фиксированные макрофаги лимфатических узлов и селезенки, фиксированные макрофаги костного мозга, клетки микроглии в нервной ткани, остеокласты костной ткани, гистиоциты кожи).
Длительное время, вплоть до 80-х гг. XX столетия при переливании крови использовали правило Оттенберга, согласно которому человек с I группой считался универсальным донором, т.е. его кровь можно было переливать всем, а человек с IV группой крови - универсальным реципиентом, т.е. ему можно было переливать кровь всех четырех групп.
Осмотическая активность плазмы — концентрация осмотически активных частиц в 1 л. плазмы. За единицу измерения осмотической активности принимают осмоль или ее производную мосмоль.
Лейкоциты - клетки белого ростка крови имеющие ядра разнообразной формы, они неоднородны по своему строению и делятся на 2 группы: зернистые и незернистые . Основная функция лейкоцитов - защитная. Они легко проникают через стенки сосудов к местам скопления инородных веществ.